项目名称

不同干燥方法对干制豇豆品质影响的实验

该项目的选题是怎样确定的

看到媒体报道,有农民们辛辛苦苦栽种的农产品,因运输条件不具备,不懂加工技术等原因,而使农产品烂在田里,十分可惜,而城里的人们又有消费需求,但因条件限制吃不到。联想到这些，我开始琢磨，能不能用一些实用的方法，加工农产品，使它们走出山村，发挥作用。

设计(或研究)该项目的目的和基本思路

本项目是选择我们常见的普通新鲜绿色长豇豆为实验材料，通过采用微波干燥、远红外结合自然干燥、自然干燥等三种方法，对豇豆进行干制实验，并从结果中分析不同干燥方法对干制后的豇豆的品质影响，初步探索采用适当方法进行产业化生产的可行性。

该项目的研究过程

1. 提出问题：从生活中、书本中发现食品储藏的好处，考虑能否采用一定的技术解决实际问题；
2. 资料收集：收集有关果蔬加工的书籍，相关信息等作为研究的参考；
3. 设计方案：根据豇豆的特性，参考其他果蔬干燥的方法，设计实验方案，并做比较；
4. 具体实施：按设计方案，设计表格，按步骤开展实验，并将结果填入表内；
5. 分析结果：将几个方案的数据进行比较，得出一个初步结论。

该项目应用了哪些科学方法、科学原理

该项目综合应用了食品储藏原理和生物、化学、物理等科学方法。

该项目的主要贡献(创新部分)

将新鲜豇豆通过采用传统的自然干燥等方法基础上，采用新的干燥技术——微波干燥对豇豆进行干制实验，得出一些实验参数，为进行产业化生产的可行性提供一定的参考价值。

他人同类研究的情况调查

经对检索出的相关文献进行分析、对比，结论如下：
文献1《脱水豇豆加工技术》：主要是针对豇豆采用传统的热风加工的方法进行阐述.
文献2《长豇豆的加工与储藏》：主要研究了长豇豆干加工技术, 主要包括品种选择、原料选择处理、热烫、冷却、烘干、回软、包装、贮藏等方面的内容, 从而为长豇豆的干加工提供参考。
综上所述，对豇豆加工的研究目前有一定的相关研究报道，但只限于日晒和传统热风烘干等方法。但本项目的研究特点是：1.采用了微波干燥等新技术；
2.对几种干燥技术后的豇豆进行品质分析
检索中未见与本项目相同的报道。

进一步完善该项目的设想

由于条件所限，在远红外结合自然干燥方法上，可以考虑全程使用远红外设备做实验，收集更有价值的数据，原料在干燥前烫漂处理时，可考虑添加添加剂，护色效果会更好。

项 目 摘 要??????????? ???????

??? 看到媒体报道,有农民们辛辛苦苦栽种的农产品，因运输、不懂加工技术等原因，致使农产品烂在地里，十分可惜，而城里人又有需求。联想到这些，开始实行琢磨，能不能用一些实用的方法，结合现代工业技术，使农产品走出山村，发挥它们应有的作用。本项目选择市场常见的新鲜绿色长豇豆，为实验材料，通过采用微波干燥、远红外结合自然干燥、自然干燥等三种方法，对豇豆进行干制实验，得出一些实验数据，并从结果中分析不同干燥方法对干制后的豇豆品质的影响，初步探索采用适当方法进行产业化干燥的可行性